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Kenton Ayers y Martin O`Connor, dos expertos norteamericanos voluntarios de Farmer to Farmer, visitaron Nicaragua para ofrecer capacitación a gerentes de producción, gerentes de calidad, directores Haccps de los mataderos, médicos veterinarios, oficiales delegados en los mataderos y funcionarios del Instituto de Protección y Sanidad Agropecuaria (IPSA) y del Organismo Internacional Regional de Sanidad Agropecuaria (Oirsa) en técnicas para determinar la calidad de las canales y la carne bovina.

Dicha capacitación forma parte del programa “Dominio de técnicas para determinar la calidad de las canales y la carne bovina, así como la edad de los animales, a través de la canal” y que impulsan de manera conjunta la Cámara Nicaragüense de Plantas Exportadoras de Carne Bovina (Canicarne) y Comisión Nacional Ganadera de Nicaragua (Conagan).

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